Ο Γεώργιος Σκρέτας έλαβε το πτυχίο του από τη Σχολή Χημικών Μηχανικών του Εθνικού Μετσόβιου Πολυτεχνείου (Ελλάδα) το 1998 και το διδακτορικό του στη Χημική και Βιολογική Μηχανική από το Πανεπιστήμιο Πρίνστον (ΗΠΑ) το 2006. Στη συνέχεια εργάστηκε ως μεταδιδακτορικός επιστημονικός συνεργάτης στο Ινστιτούτο Κυτταρικής και Μοριακής Βιολογίας του Πανεπιστημίου του Τέξας στο Ώστιν (ΗΠΑ) (2006-2009). Το 2010 έλαβε την υποτροφία Marie Curie International Reintegration Fellowship για να επιστρέψει στην Ελλάδα και να ιδρύσει την ανεξάρτητη ερευνητική του ομάδα στη χώρα καταγωγής του. Την περίοδο 2010-2022 διετέλεσε Προϊστάμενος του Εργαστηρίου Ενζυμικής και Συνθετικής Βιοτεχνολογίας στο Ινστιτούτο Χημικής Βιολογίας του Εθνικού Ιδρύματος Ερευνών. Από το 2022 είναι Διευθυντής του Ινστιτούτου Βιο-καινοτομίας στο Ερευνητικό Κέντρο Βιοϊατρικών Επιστημών “Alexander Fleming”. Ο Γεώργιος Σκρέτας έχει βραβευθεί με Consolidator Grant από το Ευρωπαϊκό Συμβούλιο Έρευνας (ERC) και χρηματοδότηση από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή για τη δημιουργία Έδρας ERA Chair στη Βιομοριακή Μηχανική και τη Συνθετική Βιολογία στο Fleming. Είναι Ιδρυτής και Διευθύνων Σύμβουλος της ResQ Biotech, μιας spin-off εταιρείας που εφαρμόζει καινοτόμες προσεγγίσεις βιοτεχνολογίας για την προώθηση της ανακάλυψης φαρμάκων σε πρώιμο στάδιο έναντι ασθενειών που προκαλούνται από προβληματική αναδίπλωση και συσσωμάτωση πρωτεϊνών